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    斩拌机可以改善肉的结构状况

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    斩拌机可以改善肉的结构状况


    斩拌机

    实现的功能

    1、高速斩切

    2、搅拌 

    3、锅的旋转 

    4、自动出料

    斩拌机作用效果

    1、破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力。

    2、乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。

    3、改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。

    4、使原料和辅料充分混合、结合。


    斩拌机可以改善肉的结构状况 2018-7-2 本文被阅读 288 次
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